fbpx
Du er her:  Topas Ecolodge » “Nhiên liệu” cho vô địch gia: Dinh dưỡng và món ăn yêu thích của Valentin

“Nhiên liệu” cho vô địch gia: Dinh dưỡng và món ăn yêu thích của Valentin

Đối với người chạy bộ, thức ăn còn hơn cả dinh dưỡng đơn thuần, thức ăn chính là nhiên liệu. Trong bài viết này, Nhà vô địch VTM Valentin Orange sẽ chia sẻ về chế độ ăn hàng ngày của mình và giới thiệu tới bạn đọc công thức cho món ưa thích trước và sau buổi tập của anh – Nourish Bowl.

Valentin làm món sốt hummus

Hẳn các bạn cũng biết, nếu muốn chạy ultra địa hình như một môn thể thao sức bền, bạn sẽ cần chú ý tới chế độ dinh dưỡng hàng ngày của mình. Bạn cần có thói quen ăn uống lành mạnh ngay từ đầu, nếu không, việc thực hiện chế độ dinh dưỡng này có thể khá khó khăn đấy.

Cá nhân tôi bắt đầu quan tâm tới vấn đề dinh dưỡng khi có ý muốn cải thiện khả năng chạy bộ của mình, đặc biệt là sau khi đăng ký chạy các cự ly dài. Tôi muốn tăng cơ hội thành công cho mình nên đã bắt đầu tìm hiểu xem cơ thể mình cần gì.

Là một tín đồ của rau, đậu hũ và ngũ cốc, tôi chưa từng phải chật vật với việc ăn xanh và sạch. Tuy không phải một người ăn chay, tôi dùng rất ít thịt (chủ yếu là gà, 2-3 bữa mỗi tuần). Tôi chỉ uống nước lọc hoặc nước ép trái cây tươi không thêm đường, mỗi ngày tôi đều ăn rất nhiều trái cây (đa phần là chuối, xoài và dứa).

Vì lẽ đó, thật tuyệt vời khi được sống ở Việt Nam, thiên đường trái cây bản địa đa dạng và thực phẩm nhiệt đới tuyệt vời lại rất dễ tiếp cận!

Tôi không tính toán chi tiết lượng dinh dưỡng/calo trong bữa ăn hàng ngày, nhưng tôi nắm rõ cơ thể mình cần gì và cố gắng lưu tâm để không bị thiếu chất.

Tôi vô cùng may mắn được chung sống cùng một đầu bếp tuyệt vời. Chúng tôi mới mở một nhà hàng tên “DEN Healthy Eatery”, thiên đường xanh nhỏ bé ở trung tâm Hà Nội. Tất cả các món đều được tự chế biến – một sự kết hợp của ẩm thực Á, u và Địa Trung Hải.

Món “bí mật” của tôi là sốt hummus! Đây thực sự là món ăn nhẹ cực kì tốt cho sức khỏe, một món sốt gia vị tuyệt vời với đầy đủ protein, chất xơ, và chất béo có lợi. Nguyên liệu chính của hummus là đậu gà, rất giàu protein thực vật và nhiều chất xơ. Đậu gà giúp xương chắc khỏe và còn tốt cho tinh thần nữa. Tuy vậy, nếu bạn ăn đậu gà quá nhiều, lượng calo sẽ có thể sẽ tích lại đấy.

Món yêu thích của tôi là Nourish Bowl với Đậu phụ (hoặc thịt gà) của DEN Healthy Eatery. Đây là lựa chọn hoàn hảo để ăn trước và sau mỗi buổi tập với đầy đủ dinh dưỡng dành cho một VĐV sức bền. Ngay sau đây, tôi sẽ chia sẻ công thức bí mật của món ăn này với các bạn!

CÔNG THỨC MÓN NOURISH BOWL

Nguyên liệu

  • Gạo đen (gạo nếp cẩm): low carb, nhiều vitamin, giàu chất chống ôxy hóa và giảm viêm.
  • Hummus tự làm: ít chất béo, giàu protein và chất xơ
  • Đậu gà nướng: giàu can-xi, ma-giê, chất xơ giúp xương chắc khỏe.
  • Đậu phụ nướng: giàu protein | gà nướng: giàu protein và nhiều loại vitamin cùng khoáng chất.
  • Quả ô-liu: chứa một số loại vi chất dinh dưỡng như vitamin E, sắt, đồng, can-xi.
  • Cà tím nướng: giàu chất chống ôxy hóa.
  • Hạt quinoa (diêm mạch): giấu chất chống ôxy hóa, hỗ trợ giảm cholesterol và đường máu, giảm nguy cơ béo phì.
  • Sốt bơ vừng (tahini): ít calo, giàu chất xơ và protein.
  • Dưa chuột, cà chua và xà lách.

Hướng dẫn

  1. Nấu gạo đen / gạo nếp.
  2.  Cho hạt quinoa và nước vào trong nồi cỡ vừa. Đun sôi, đậy nắp, và giảm nhiệt độ. Ninh trong 15 phút.
  3. Làm nóng lò tới 200 độ C. Thái cà tím thành lát cỡ 1cm, đặt vào khay nướng và vẩy dầu ô-liu lên. Nêm thêm muối và tiêu ở cả 2 mặt. Nướng trong 20-25 phút. Đảo hai mặt giữa chừng, cho tới khi có màu nâu sáng và phía ngoài hơi giòn. Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng chảo thay thế.
  4. Rang đậu gà trên chảo với nhiệt độ thấp cho tới khi có màu nâu sáng và giòn. Tắt bếp, thêm 1/2 thìa dầu ô-liu,1/4 thìa muối, 1 thìa đường nâu, 1 thìa bột quế, 1 thìa bột ớt paprika xông khói, 1 thìa bột hành tây.
  5. Với đậu phụ hoặc thịt gà: rán qua trong chảo khoảng 10 phút. Thêm xì dầu, sốt teriyaki, dầu ăn, bột ngô, và tiêu. Trộn đều. Xếp từng miếng ra khay nướng. Nướng trong khoảng 30 phút, đảo hai mặt giữa chừng, cho tới khi có màu nâu và giòn.
  6. Sốt bơ vừng tahini: xay hỗn hợp 1/4 phần gừng, 1 phần chanh ép, 1 thìa tahini, 1 thìa muối tinh mịn, 1 thìa thì là Ai Cập, 4 thìa nước, hoặc nhiều hơn nếu cần.

Trình bày

  • 120g gạo nếp cẩm ở dưới cùng
  • 60g đậu phụ / hoặc 80g thịt gà
  • 1 cốc xà lách và cái xoăn kale xắt nhỏ
  • 1/2 cốc cà chua bi xắt nhỏ
  • 1/2 cốc dưa chuột xắt nhỏ
  • 1/2 cốc cà tím nướng
  • 1/4 cốc đậu gà nướng
  • 1/4 cốc hạt quinoa đã nấu chín
  • 1/4 cốc sốt hummus
  • Ô-liu cắt miếng

Rưới đều sốt tahini lên trên và thưởng thức.
CHÚC BẠN NGON MIỆNG!

Chỉ số dinh dưỡng
860 calo
Carb: 125; Protein: 28; Chất béo: 36

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về nhà hàng của anh trên Instagram Facebook.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về Valentin? Hãy đọc bài phỏng vấn của anh tại đây.

Đọc thêm những chia sẻ giàu dinh dưỡng khác của chunsg tôi tại đây.